Nội dung bài viết
Tâm lý chung khi bạn muốn bắt đầu kinh doanh sản phẩm nào đó, việc đầu tiên bạn nghĩ đến luôn luôn là hiệu quả và tiết kiệm. Đây là 2 yếu tố quan trọng của những bước chạy đầu tiên, dù là vậy nhưng chúng ta không thể làm sơ xài được đặc biệt là kinh doanh cafe. Ngoài việc bạn liên kết với một đơn vị thiết kế – thi công để hình thành một quán cafe với chất lượng cao như bạn mong muốn thì bạn có thể triển khai trước với những mẹo thiết kế quán cafe đẹp sau đây để có được những bước khởi đầu, và sau này có thể nâng cấp lên sau.
1. Tận dụng mặt bằng có sẵn
Nếu bạn mở quán cafe tại nhà thì sẽ giảm được khoảng tiền thuê mặt bằng khá lớn, điều này là một lợi thế nhưng lưu ý là vị trí phải đẹp đông người qua lại. Hoặc bạn thuê mặt bằng thì hãy tranh thủ triển khai việc setup quán thật nhanh nhất có thể để rút ngắn thời gian thuê giảm phát sinh chi phí, lợi thế là có được vị trí như mong muốn, lượng khách hàng tiềm năng cao. Có một phương án nữa đó là thuê mảnh đất trống và setup, đổ nền, thi công và thiết kế lại thành một quán cà phê, cách này hay nhưng chi phí thiết kế và thi công khá cao, phí thuê mảnh đất rẻ.
Phương án nào cũng có điểm mạnh và điểm yếu, điều quan trọng nhất là bạn phải nhìn ra được thế mạnh của vị trí là gì có phù hợp với đối tượng khách hàng và phong cách chủ đề của quán bạn không và khả năng tăng trưởng là khả quan. Tận dụng là sử dụng tối ưu sự tiềm năng của mặt bằng. Vì vậy hãy chọn một mặt bằng hợp lí phù hợp với khả năng của bạn (cả tài và lực).
Có thể bạn nên biết: Cafe nhượng quyền là gì? Chi phí mở quán bao nhiêu? Có nên kinh doanh cafe nhượng quyền thương hiệu
2. Chi tiết đơn gian, tập trung vào không gian
Hãy tham khảo các phong cách thiết kế của Hàn Quốc và Châu Âu, bạn sẽ thấy được sự tối giản và tinh tế của các chi tiết. Nếu bạn tự setup cho quán của mình thì đây là phong cách tối ưu và hiểu quả nhất, nội thất dễ tìm kiếm, dễ lắp đặt và thi công. Chắc chắn bạn sẽ không thể setup đúng phong cách 100% như các mẫu thiết kế, nhưng mình tin rằng 70 – 80% cũng là một kết quả khả quan và hợp lí.
Tập trung vào không gian như là:
- Ánh sáng: Ánh sáng của mặt trời luôn là một lựa chọn hàng đầu vì chúng tự nhiên, dễ chịu và tiết kiệm điện… ngoài ra tùy thuộc vào ý tưởng của bạn mà bạn chọn màu sao cho hợp lí, lưu ý không nên quá tối, không mờ, phải đủ sáng…
- Tone màu nội thất: Bạn phải đi theo tone màu chủ đạo và màu phụ của Grand hoặc đúng phong cách, đúng chủ đề, chỉ cần bạn tuân thủ mọi thứ sẽ hài hòa và hợp lí. Không nên quá nhiều màu sắc sẽ bị hoa mắt (nếu có kiến trúc sư hoặc hoa sĩ thiết kế thì tuyệt vời).
- Màu gạch sàn: Vẫn nên đi theo tone màu chủ đạo, phong cách chủ đề của quán…
- Nhiệt độ: tận dụng gió trời vì chúng tự nhiên và tạo được cảm giác dễ chịu, không gian kín thì dùng máy điều hòa.
- Vị trí ngồi: Hãy chăm sóc các view có thể chụp hình trước rồi, setup vị trí của ghế, lưu ý màu sắc của ghế vẫn phải hài hòa với phong cách và chủ đề của quán. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại ghế, đa dạng phong cách với nhiều mức giá khác nhau. Để giảm chi phí bạn vẫn có thể mua ghế cũ.
- Âm thanh xung quanh: Indoor và outdoor, âm thanh bên trong nên nhẹ nhàng, du dương, những bài hát đang trend hoặc những nhạc phẩm bất hữu không quá ồn để khách hàng có thể trò truyện với nhau hoặc tập trung vào công việc của mình. Âm thanh bên sẽ bị chi phối tiếng xe rất nhiều vì vậy không cần mở nhạc nữa.
- Đối tượng khách hàng: Tùy vào lứa tuổi và công việc của khách hàng mà bạn setup quán cho hợp lí, sinh viên sẽ khác, văn phòng sẽ khác, khách hàng phổ thông sẽ khác, khách cao cấp cũng sẽ khác.
Gợi ý dành cho bạn: 99 Mẫu thiết kế quán cafe đẹp ấn tượng và thu hút khách
3. Sử dụng các loại bàn ghế phổ thông, dễ sản xuất, dễ tìm
- Bàn ghế gỗ có hình chữ nhật, hình vuông hoặc bàn băng dài. Với chất liệu gỗ rất dễ thích nghi với môi trường và tạo cảm giác thoải mái cho người sử dụng. Hiện nay, gỗ công nghiệp được rất nhiều chủ đầu tư lựa chọn vì chất lượng nó đem lại không hề thua kém gỗ tự nhiên, bàn ghế được phủ sơn, pu hoặc veneer.
- Bàn ghế bằng mây sẽ thích hợp cho những quán cafe phục vụ trong nhà và ngoài trời. Cách dùng bàn ghế này sẽ mang đến cảm giác gần gũi với thiên nhiên.
- Bàn ghế nhựa cũng sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho chủ đầu tư không có nhiều vốn đầu tư. Vì công nghệ ngày càng hiện đại nên các loại bàn ghế bằng nhựa có độ bền và tính thẩm mỹ rất cao có thể phù hợp với thời gian kinh doanh hơn 3 năm.
- Bàn ghế làm bằng sắt sẽ mang đến không gian nhẹ nhàng và thanh thoát hơn. Chi phí cho đồ nội thất bằng sắt rẻ hơn rất nhiều với các loại gỗ cao cấp.
4. Menu tối giản, nhóm thành chủ đề
Tùy vào concept cửa hàng của riêng mỗi người, mà menu mỗi quán lại có những sự khác nhau nhất định. Tuy nhiên, để tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn, chúng ta cần những nhóm đồ uống “quen thuộc”, “an toàn” bên cạnh những đồ uống mới hiện đại hơn để khách hàng có đa dạng lựa chọn.
Các nhóm đồ uống “an toàn” thường được đưa vào menu quán cafe bao gồm:
- Cà phê: Quán cafe thì tất nhiên không thể thiếu món đồ uống cafe này rồi, đó có thể là cà phê đen, cà phê sữa truyền thống đậm đà vị cà phê hay những cốc cà phê máy mới lạ thơm ngon như capuchino, latte, mocha, espresso…
- Các thức uống từ trái cây như: nước ép với hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng cao luôn được nhiều người lựa chọn, các loại như nước ép dâu, dứa, cóc, táo, cam… Sinh tố hoa quả cũng là nhóm đồ uống mà menu đồ uống nào cũng nên có, các vị như sinh tố bơ, chanh tuyết, việt quất… Đồ uống đá xay cũng là món đồ uống phổ biến mà quán cafe nên có.
- Đồ uống từ trà: nhóm đồ uống trà, dù là trà nóng hay trà lạnh cũng rất cần thiết nên có trong menu đồ uống, với cách pha chế khá đơn giản với các vị phổ biến như trà đào cam sả, trà táo bạc hà,…Mọi người thường nghĩ rằng quán cafe thì đồ uống chỉ có cafe. Tuy nhiên để tạo sự khác biệt và tạo ra sự cạnh tranh với đối thủ thì bạn phải biết cách lên menu cho quán cafe sao cho phù hợp với xu hướng của thị trường. Đồ uống từ trà hiện nay đang được giới trẻ và văn phòng rất yêu thích vì vậy không thể không bổ sung và menu quán coffee.
- Các loại combo cũng là điều mà khá nhiều khách hàng yêu thích, các combo có thể bao gồm món đồ uống với đồ ăn vặt kèm theo, thông thường khách hàng đều có xu hướng lựa chọn combo nhiều hơn khi họ phải xem một hàng dài những món đồ uống, đồ ăn kèm khiến họ bối rối không biết nên chọn gì. Và vì thế ở các combo, cửa hàng nên đặt những món đồ uống nổi trội của mình, hoặc những món đồ uống đang được ưa chuộng nhất. Combo mang lại cho khách hàng cảm giác thuận tiện, tiết kiệm tiền hơn so với gọi món lẻ, ngoài ra, nó cũng góp phần làm tăng trung bình chi của khách hàng, có lợi cho doanh thu.
5. Hãy lịch thiệp và dễ thương với khách hàng
Điều này quan trọng lắm cả nhà ơi, khi chúng ta tạo được thiện cảm tốt với khách hàng, khả năng khách hàng quay trở lại sẽ rất cao và trong kinh doanh đây là đối tượng khách hàng đem lại doanh số cao nhất.
Hãy tạo ấn tượng với khách hàng bằng những lời chào, giọng nói nhỏ nhẹ, những nụ cười duyên, tác phong nhanh nhẹn cẩn thận, không gian sạch sẽ. Nghĩ cho khách nhiều hơn thì chúng ta sẽ được khách yêu mến đó cả nhà mình ơi. Trong kinh doanh sẽ có ngày này ngày kia nhưng hãy bản lĩnh lên có chí ắt làm nên.
Lưu ý! Đây là tâm huyết, công sức và tài sản của bạn, nếu bạn không đầu tư vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ, tác phong phục vụ và đặc biệt là không gian của quán cafe của mình thì quảng đường dài sau này bạn sẽ khó cạnh tranh.
